Primi piatti 2

Ribollita

La ribollita è un piatto di origine contadina, tipico della Toscana. Si tratta di una zuppa a base di pane raffermo, fagioli,cavolo nero e verdure (che in genere cambiano a seconda della stagione e quindi della disponibilità in natura), che veniva preparata in abbondanza per essere poi “ribollita” nei giorni a venire. Di solito si […]

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Zuppa di cavolo nero

La zuppa di cavolo nero è una preparazione tutta invernale! Avete presente quei giorni in cui appena mettete piede fuori casa già vorreste che fosse sera per rincasare e stare al calduccio? Ecco, questa ricetta è una di quelle da preparare quando volete coccolarvi dopo una fredda e dura giornata fuori casa. Non essendo il […]

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Zuppa imperiale

La zuppa imperiale è uno dei piatti più tipici dell’Emilia Romagna. Si tratta di un impasto a base di semolino, parmigiano, burro e noce moscata che, una volta cotto in forno, viene tagliato a quadratini che poi vengono tuffati nel brodo bollente creando così un piatti ricco e sostanzioso. A Bologna ed a Ravenna la […]

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Zuppa di fagioli

La zuppa di fagioli è un piatto antichissimo della tradizione italiana, ogni regione ha la sua ricetta per realizzarla, quella che vi propongo io è ovviamente la versione napoletana conosciuta anche con il nome di fagioli alla maruzzara. Semplice ma a dir poco saporita, questa zuppa era il piatto ideale per le famiglie contadine e […]

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Vellutata di cavolfiore

La vellutata di cavolfiore è un primo piatto leggero e raffinato che conquista anche i palati più esigenti. Può essere accompagnata con dei crostini o arricchita con del parmigiano, io ve la propongo leggera al massimo perchè tra i buoni propositi di questo 2017 c’è quello di far seguire un’alimentazione sana a mio marito così […]

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Stracciatella in brodo

La Stracciatella in brodo è un piatto povero della cucina italiana, diffuso soprattutto nel centro italia ed in parfticolare nella zona di Roma. Si tratta di un composto preparato con uova e parmigiano che viene tuffato nel brodo di carne o di pollo bollente e cotto fino ad ottenere un composto fatto a straccetti. La […]

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Brodo di pollo

Il brodo di pollo è una delle ricette base della nostra cucina, facilissimo da preparare e che si presta a mille utilizzi in cucina, per insaporire pietanze come risotti oppure da accompagnamento a tortellini e pastine varie. La preparazione è molto veloce e la cottura non necessita di particolare attenzione quindi, seppur ci vuole poco […]

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Minestra maritata

La minestra maritata è un piatto tipico della cucina tradizionale napoletana! Un piatto semplice ma sostanzioso che si prepara con la perfetta unione di carne cotta in brodo e verdure, che poi si uniscono come in un fantastico matrimonio in un unico piatto, ecco perchè si chiama così: “maritata”. A Napoli questa minestra viene fatta […]